Ингредиенты
- Овёс — 300 г
- Мёд — 4–6 столовых ложек
- Изюм (немытый) — 1–2 столовые ложки
- Вода — до 3 литров
Важно перед началом
Мёд полностью заменяет сахар, но важно понимать:
брожение идёт медленнее и мягче, потому что в мёде меньше “простых” сахаров для старта процесса.
Если брожение слабое — можно:
- добавить ещё 1–2 ложки мёда
- или увеличить количество изюма
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овса
Овёс переберите и тщательно промойте холодной водой.
Комментарий: лучше использовать цельный, не обработанный овёс — он даёт более активное брожение.
Шаг 2. Закладка ингредиентов
В чистую 3-литровую банку засыпьте овёс и изюм. Добавьте мёд и залейте водой.
Хорошо перемешайте до растворения мёда.
Комментарий: мёд лучше растворяется в тёплой (но не горячей) воде, но для кваса используется обычная комнатная температура.
Шаг 3. Брожение
Накройте банку марлей и поставьте в тёплое место (22–25 °C).
Комментарий: первые признаки брожения обычно появляются на 2–4 день, но на мёде процесс может начаться позже.
Шаг 4. Выдержка
Оставьте на 5–7 дней.
Появятся:
- пузырьки
- лёгкая пена
- кисло-медовый аромат
Комментарий: пробуйте вкус с 4 дня — можно поймать идеальный баланс сладости и кислинки.
Шаг 5. Процеживание
Процедите напиток, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник.
Комментарий: в холоде вкус стабилизируется и становится мягче.
Повторное использование закваски
Овёс можно использовать повторно 2–3 раза.
Просто добавьте:
- мёд (3–5 ложек)
- воду
и снова оставьте на брожение.
Комментарий: со второго раза вкус часто становится более насыщенным и глубоким.
Овсяный квас на мёде — это мягкий, натуральный ферментированный напиток с лёгким хлебно-медовым вкусом и живым брожением без дрожжей и сахара. Он не только хорошо утоляет жажду, но и поддерживает естественную микрофлору организма благодаря процессу естественной ферментации.
Приятного аппетита и будьте здоровы!